茨城県水戸市のケーキ屋さん、DALMAISON(ダルメゾン)

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ショコラトリー DALMAISON(ダルメゾン) | 茨城県水戸市 > インスタグラム

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. . . 10月7(土)・8(日) に水戸芸術館広場で開催される あおぞらクラフトいち @aozora_craft 『ドーナツスタンド 　　　　　　by.ダルメゾン』 ショコラドーナツ ショコラティエがつくるショコラドーナツ。 ベルギー•フランス•エクアドル産のチョコレートを刻みドーナツ生地に混ぜ込み焼き上げました。 チョコレートに合うように黒糖ときび砂糖を使用。 余韻とコクを感じて頂けると嬉しいです☺︎ Photo by @bashi_camera_japan #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . 10月7(土)・8(日) に水戸芸術館広場で開催される あおぞらクラフトいち @aozora_craft 『ドーナツスタンド 　　　　　　by.ダルメゾン』 キャラメルドーナツ 香りがたつまで焦がした生キャラメルを生地に混ぜ込み焼き上げました。 Photo by @bashi_camera_japan #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . 〜フランボワーズ〜 型に絞るガ . . . 〜フランボワーズ〜 型に絞るガナッシュの温度 ブラック　２９〜３０度 ミルク　　２６〜２８度 ここまで温度を落とさないとチョコレートが溶けてしまうので、注意が必要です。 #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . 10月7(土)・8(日) に水戸芸術館広場で開催される あおぞらクラフトいち @aozora_craft 『ドーナツスタンド 　　　　　　by.ダルメゾン』 奥久慈茶ドーナツ 奥久慈茶の旨味と苦味を生かしたドーナツ。 他のドーナッツと比べてお茶は水分を吸うので、レシピを組み立てるのに苦労しました☺︎ Photo by @bashi_camera_japan #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . 〜フランボワーズ〜 今日もモー . . . 〜フランボワーズ〜 今日もモールディングからスタートです。 チョコレートによって違う "収縮率•スナップ性•融点" 状態が一瞬で変わるからこそ 作業中は科学的根拠をもとに頭の中で常にイメージして作業します。 人がチョコレートにあわせる事が大切です☺︎ #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . 10月7(土)・8(日) に水戸芸術館広場で開催される あおぞらクラフトいち @aozora_craft 『ドーナツスタンド 　　　　　　by.ダルメゾン』 プレーンドーナツ 奥久慈卵を使用した味わいのあるシンプルなキャトルキャール風ドーナツ。 僕は鈴木牧場さんの牛乳と一緒に食べるのが好きです☺︎ Photo by @bashi_camera_japan #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . 〜ガイア〜 完成です☺︎ ミルク . . . 〜ガイア〜 完成です☺︎ ミルクジャムとラムレーズンが馴染むまで寝かせます。 土曜日にはお店に並ぶ予定です。 寝かせる事により ミルクジャムの糖分がラムレーズンの水分を吸いウイスキーボンボンの様にドロっとでるようになります。 この原理は化学の浸透圧が関係しています！ チョコレートは科学の結晶なのでサイエンティストと呼ばれる事もあるくらいです✨ シーリングする時のコツは、空気が入らないようにゴムベラで表面をなぞってからヘラで蓋をすると良いです☺︎ #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . 〜ガイアの仕込み〜 7時00分 朝一 . . . 〜ガイアの仕込み〜 7時00分 朝一番にチョコレートのモールディングからスタートします。 ⭐︎朝ごはんを食べてしまうと体温が上がってしまい、手でふれたチョコレートの状態がわるくなるので、チョコレートの作業が終わるまで何も食べません☺︎ 手の温度３０度以下 型　２０〜２２度 ミルクチョコレート温度　２９度 モールディングの厚さ1㎜〜1.５㎜ ⭐︎味によって厚さを変えます。 チョコレートの印象をつけたい時は厚めに、ガナッシュをメインにする時は少し薄めに。 #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . みなさんにお菓子の作っているところ、ポイントをこれから伝えていけたらなと思っています☺︎ 書きたいことをそのまま書くので誤字脱字、文章がまとまっていない事も多いと思いますがよろしくお願いいたします。 涼しくなってチョコレートの季節が近づいてきました。 本格的なチョコレート製造ができるので嬉しいです。 今日はチョコレートの型にスプレーで色をつけます！ 色をつけた後は綺麗にペーパーで拭き取ります。 〜point〜 温度　20度 湿度40〜50% 型温度　20度 スプレーの温度　28〜30度 ⭐︎打つ前ににバーミックスをかけるとダマがなくなる。 チョコレートは細かい温度調整が必要になってくるので神経を使います‥ #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . いよいよ栗のシーズンがやってきました！ 愛樹マロンさんに栗のミルクジャムの追加納品に行ってきました☺︎ @aiki_marron 甘納豆にチョコレートのコーティングもさせていただきました！ #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . 10月の営業日のご案内です。 7日 . . . 10月の営業日のご案内です。 7日(土)◦8日(日)は あおぞらクラフトいち出店のため 店舗の営業はお休みとさせていただきます。 @aozora_craft 21日(土)は シュークリームの日です。 ※数量限定、売り切れ次第終了 ※予約は不可ですが、在庫があればオープン1時間後（11:00〜）から取り置きOK。 ご来店お待ちしております☺︎ #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
. . . 23(土) エクレアの日のご案内 エクレール ミュスカ プレミアムミルキーシュー 各1個ずつ入ったセット販売とさせていただきます。 ￥1,250（税込 ￥1,350） 〜エクレアの構成〜 フランボワーズジャム キル酒入りカスタード シャインマスカット カルピスヨーグルトクリーム　 シャインマスカットの味、香りを最大限に引き出す為にクリームは爽やかに仕立てました。 ファミリー農園様（石岡市）のシャインマスカットをお楽しみ下さい☺︎ ※予約は不可です。 ※大変混雑が予想されますので、オープン5分前(9:55)になりましたら整理券を配布いたします。 途中退出不可とさせていただきます。 先払いしていただければ、閉店時間までお預かりすることはできますので、ご注文の際スタッフにお伝えください。 ※整理券お渡し後、お支払いなく中抜けした場合キャンセル扱いとさせていただきますので、そのままお待ちいただくようご協力お願い致します。 ※個数制限はもうけないので整理券がなくなり次第終了とさせていただきます。 ※数量限定のため商品の変更やキャンセルは承れませんので、ご了承ください。 皆様が気持ちよくお買い物できますよう、ご協力お願い致します！ #茨城#水戸#泉町 #茨城の魅力 #チョコレート #ボンボンショコラ #ジャム#キャラメル #フランス菓子 #ダルメゾン#DALMAISON
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DALMAISON(ダルメゾン)
〒310-0026 茨城県水戸市泉町2丁目1-46
営業時間　10:00〜17:00
（定休日：月・火曜日 不定休）

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